家常西红柿烧茄子用面行吗？
家常西红柿烧茄子用淀粉更好。用淀粉后，使淀粉在茄子表面形成一个保护层，避免茄子直接接触油，这样茄子就吸不了或少吸油了，而且炸出来的茄子还很香，口感也很松脆，用来做很多烹饪技法，效果都很好。
用面粉炸茄子的缺点：
在炸茄子时候，由于面粉吸油的缘故，炸过的茄子粘了很多油，吃起来很油腻，而且由于面粉易散，所以炸好的茄子很不爽脆，口感也很不好。
用土豆淀粉炸茄子的缺点：
土豆淀粉在炸茄子时，口感很酥脆，炸过后的茄子含油也少，但土豆淀粉容易受潮，而且保存时很容易粘在一起，使用起来不方便。