怎么炒羊羔肉好吃？
食材： 羊羔肉500g、洋葱1个、姜3片，花椒、八角、香叶适量。
调料： 黄酒2勺、生抽4勺、老抽1勺、白糖半勺。
做法步骤：
1.将羊羔肉清洗干净后剁成小块。
2.在锅中加入适量的冷水，然后放入羊肉块和几片姜，同时再倒入2勺黄酒去除腥味。水开后继续煮2分钟捞出沥干。
3.平底锅热油，六成热时爆香姜片和花椒，然后将羊肉放入锅中翻炒片刻。待油温升高后转至中火，依次加入八角、桂皮、香叶继续炒香。
4.随后往锅中倒入适量的热水和生抽，清水和酱油的比例约为3比1。再把白糖、豆瓣酱和料酒倒在锅中拌匀，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。
5.一个小时后，加入切好的洋葱丝和适量的盐调味，再继续炖制十分钟即可出锅享用。
小提示：
1.买回来的新鲜羊羔肉可以用清水浸泡一会，这样能够很好的去除血水，做出来的菜肴味道会更好。
2.做这道爆炒羊羔肉最好选择用黄油炒菜，味道会更香浓。如果没有黄油，就用普通植物油代替。
3.这道菜烹制的时间比较长，所以建议用砂锅来烹调会比较好。