肉丝怎么炒好吃导读？
2.准备材料，瘦猪肉（猪肉的蛋白质含量更高，但是脂肪含量比牛肉低）、青椒（推荐甜椒，颜色漂亮，富含胡萝卜素和维生素 B 族）。
3.将猪肉切丝，用酱油、料酒腌制几分钟；青椒去籽切丝。 注：这里用的是瘦肉，因此需要提前用酱油和料酒腌一下，这样可以去除一部分腥味。切瘦肉的时候，应该沿着肉丝的纹路去切片，这样炒出来不会松散。如果直接下锅炒的话，会因为水分不足而很难熟。
4.热锅冷油（油可以适当多放一点），大火滑炒肉丝，同时打散鸡蛋并拌匀。等到肉丝开始变白，就迅速倒入蛋液。
5.用筷子快速划散鸡蛋液，等到大部分蛋液凝固后，加入青椒丝一起翻炒两下就可以熄火出锅了！
Tips：
1． 在进行第二步操作的时候，为了保持肉丝的口感不要过度搅拌，否则会破坏肉质纤维。
2． 如果喜欢口感脆一点的青椒，可以在倒进油锅之前，把青椒过一遍冷水（或者冰水）。这样处理的青椒味道更脆嫩。
3． 这道菜品除了青红椒还可以使用胡萝卜等蔬菜配色，更加美观。喜欢辛辣口味的可以选择小米椒或线椒。