玛德琳怎么好吃？
“人生处处有玛德琳”（Mademoiselle from Armory Square） 这句话来自纽约的民谣《The City of New York》，这首歌里提到了很多纽约的地标，比如第五大道、华尔道夫酒店（现在叫Waldorf=Astoria）等。但是提到第一句话时，歌词中提到了Armory Square 这个地名——这个地名很陌生，甚至没有出现在地图上，因为它早已被新的建筑所覆盖。而这个地名提到的餐厅就是大名鼎鼎的——玛德琳(Madeline's)
1892年的New York Times 上面报道了一件事情，一个叫Madeline的女士开了一家餐厅，而当时女性是没有资格当老板或拥有自己的事业的！！！（可见在女性社会地位方面，美国比欧洲要落后不少）。这也可以解释为什么名字这么奇怪——“因为女性是不能被命名的（除了自己姓什么也不知道），因此她不能以‘madame’或者‘mademoiselle’的格式命名她的餐馆。为了表示尊重，餐馆的名字是以女主人名字的第一个字母命名的。”——引自《纽约美食指南》。 虽然这个餐厅已经不在了，也没有留下多少照片和食谱，但我们还是能一窥其风姿并尝尝它的味道。
做法如下： 面粉过筛+泡打粉混合 鸡蛋打散+牛奶混合 糖+黄油加热至黄色焦糖状态 把以上四步混合在一起，用勺子舀起呈倒三角形，烤箱预热180℃，中层，约35分钟左右。 烤好的样子 配上一杯热红酒，完美！ 说到红酒我再啰嗦几句。超市里卖的现成热红酒非常难喝，又涩又单薄，完全没有香气和滋味。真正的热红酒是要煮出来的，具体步骤是：葡萄酒（红葡萄酒或是香槟都可以）+香料（肉桂棒+丁香+八角）+糖，小火慢慢煮半个小时左右。如果你买的是品质较好的红酒，在锅里加热后会有怡人的香味飘出来。