重庆人家常菜吃什么？
辣子鸡丁
辣子鸡丁其实是一道四川菜，不过在重庆也相当出名，很多重庆的小伙伴把辣子鸡丁也当做重庆菜来介绍，其实正宗的辣子鸡丁并没有加花椒，所以川菜中的辣子鸡丁并不会那么麻辣。不过到了重庆，本地人做辣子鸡丁大多数都会加一些花椒，所以重庆的辣子鸡丁会比四川的麻一些，但是这道辣子鸡丁的口感非常的香，所以还是非常推荐大家来品尝的。这道菜的特点就是非常的麻辣鲜香，让人吃了之后感觉口齿生香，回味也是不错的。
辣子鸡丁做起来也比较简单，如果想做成重庆味道的话，其实也很简单的，你需要准备干辣椒、鸡胸肉、花椒、葱姜蒜、料酒、生粉、食盐、白糖等，具体的制作方法也非常简单。你需要用干辣椒切段，鸡胸肉切丁之后加盐、料酒和生粉拌匀腌制一会，然后把葱姜蒜切碎备用。接着你需要冷锅倒入油，然后放入花椒，把花椒炸香之后盛出备用。接着你在油锅中放入干辣椒炒香，然后把腌制好的鸡丁倒入翻炒到发白，再加入葱姜蒜继续翻炒。最后加入调料烹入料酒，加入炸好的花椒翻炒，之后炒匀之后就可以出锅享用美味了。
干锅耗儿鱼
干锅耗儿鱼也是一道非常有重庆特色的美食，耗儿鱼是一种长相丑陋的鱼，不过这种鱼的味道却是相当的鲜美，它也被称为臭头鱼，这种鱼生长在水温较高的江湖中。干锅耗儿鱼在重庆其实很常见，这种鱼在烹饪之后干锅烹饪之后口感非常的鲜嫩，而且相当的香辣，非常的下饭。很多重庆的小伙伴都吃腻了大鱼大肉，不过对于干锅耗儿鱼其实非常感兴趣，经常也会经常做来食用。
干锅耗儿鱼的制作其实也相当简单，你只需要准备耗儿鱼，然后辅以辣椒、花椒以及各种蔬菜和配料等，调料需要准备豆瓣酱、料酒和食盐等。具体的制作方法其实比较复杂，不过也不难，需要杀好的耗儿鱼切片之后加入调味料腌制一会，然后爆炒至变白捞出备用。接着在锅中炒香豆瓣酱和葱姜蒜及各种配料，然后再加入耗儿鱼翻炒片刻，烹入料酒炒匀即可出锅。