虾排怎么做的家常？
虾去壳留尾，刀背将虾肉拍松。加料酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。面包糠、香酥炸粉倒容器中。将腌渍好的虾肉粘上一层炸粉，再粘点鸡蛋液，再拍上一层面包糠，依次做好备用。锅中坐水，水开后，将虾排放蒸锅中，蒸5分钟。将蒸好的虾排控干水分。坐锅点火倒油，油5成热时将蒸好的虾排下入炸至焦黄，捞出。沥干油分，装盘即可。
麻辣虾排
做法:
虾子去皮（保留虾尾） 用刀背部轻轻拍打，加入盐、鸡精、料酒腌渍半个小时。
取一个碗，加入甜面酱、海鲜酱、红油豆瓣、水淀粉、白糖、鸡精、十三香、料酒、花椒面、辣椒面，搅拌均匀成粘稠的酱汁备用。
锅里放油，油热后加入虾子，炸至酥脆捞起待用。
锅里留少许底油，将酱汁倒入，小火炒干，加入虾子翻炒均匀即可出锅。