竹笋炒香菇怎么炒好吃？
1.首先把笋去皮，改刀切条或片备用； 2.然后起锅烧水，放入笋焯水去涩味捞出控干水分备用； 3.接着起锅烧油，油温6成热时下入姜片和蒜末爆香，随后放入焯水好的笋进行翻炒； 4.接下来往锅中加入适量食盐、蚝油、鸡精调味增鲜，再倒入切好的香菇一起翻炒均匀就可以出锅装盘了； 5.一道美味的香菇炒笋就制作完成了；
竹笋的烹饪方法很多，可荤可素，荤素皆宜，我们平常吃的最多的就是红烧春笋或者腌渍咸菜来吃了，今天就用这两种最简单的方法和大家分享一下。
第一种就是最简单的做法，先准备几根新鲜的春笋，去掉根部和老皮后切成滚刀块，然后再放在清水中浸泡半小时去除其中的草酸和苦涩的味道！ 接着起锅烧水，加入适量食盐入底味，水开后下入春笋，焯水2分钟捞出控水备用！
锅内添足凉水，加入一勺白糖，一勺食用碱，开大火烧开，待食用碱完全溶化后，下入处理好的春笋，煮3分钟左右即可关火捞出！ 再准备适量的葱和姜切成碎末，一小把干辣椒切成段，两粒花椒备用！
锅内添少许食用油，油热后放入葱段、姜末、辣椒段、花椒炒出香味，再加入生抽8克、陈醋5克、白糖3克提鲜去腥搅匀后再加入适量的清水，水开后放入半勺食盐、少量老抽上底色，再把焯水的春笋加入到水中，烧开后转小火煨3~5分钟，让春笋充分吸收调料的香味！ 最后淋少许香油，撒些葱花翻拌均匀后即可出锅装盘！ 第二种方法就是直接腌制成咸菜来吃，先把处理好的竹笋清洗干净，然后再切成长短均匀的笋圈，最后再切一些青红椒点缀提香，切点葱姜蒜末用来爆香。
接下来开始腌制，碗中放入两勺白醋，少许白酒去腥增香，半勺食用盐增加底味，适量白糖提鲜，一小撮胡椒粉增香去腥，再抓少许干淀粉增加脆感，搅拌均匀后倒入笋圈里面抓拌至汤汁吸满，最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上就可以了！
好了，这道菜就做好了，可以直接吃也可以搭配着其他的食材炒着吃味道也都是不错的哦！