腌制什么鸡好吃？
用泡菜来腌鸡肉，是韩国料理中最常出现的吃法之一。在韩剧或者韩流中经常会出现美食节目，主持人会拿一个像锅一样的东西，里面煮着米饭、鸡蛋汤还有青菜之类的，最外层会用泡菜来腌肉，拌在饭里一起吃。 韩国的泡菜文化可以说是深入每一个家庭，每个人自家会做各种各样的泡菜，用来配饭、配粥或当小菜吃。不过，我最喜欢的还是用它来做腌鸡吃。 用泡菜做腌菜，主要是利用了其中的乳酸菌，这些食物中含有大量的蛋白质和氨基酸，这些物质有很好的杀菌作用，可以杀死食材表面的微生物，同时还能起到增鲜的作用；另外就是泡菜中的钙离子、磷酸根离子等，能增加鱼肉等食材的韧性和弹性，使成菜的口感脆嫩，并且保持一定的形态。 最后形成的发酵产物叫做泡菜盐水(或称泡菜汁)，颜色呈淡淡的黄色或乳白色，有酸味但无明显臭味，用勺子舀起会缓慢滑落且均匀分布，这个时候的泡菜盐水最适合做腌菜了。 不过这里要注意的一点是有很多人会把新鲜的白菜放进去做成白菜泡菜，其实这种做法是不对的，应该把新鲜白菜清洗干净，沥干水分之后，放到通风良好的地方晾干，等到大部分白菜叶子变软并且变黄的时候再泡进去。这样做出来的才是好泡菜。
原料： 三黄鸡1只（约500克）、大葱3段、大蒜3瓣、洋葱半个、姜4-5片、香菜2-3根、白醋2汤匙、白糖2汤匙、白酒2汤匙、食盐适量 步骤： 1.三黄鸡清洗后去掉头颈部、爪子部以及内脏器官，冲洗干净后表面划花刀或者打成块状，放入盆中添加清水浸泡出血水，中途换水2次； 2.准备一盆纯净水，加入葱段、姜片、蒜粒和香菜，再依次调入白醋、白酒和白糖搅匀制成料汁； 注意！白醋用量不宜过多，一旦醋味过重则会冲淡其他的香味。
3.将泡好的三黄鸡块捞出来沥干，铺在天台上晒大约半小时，让肉质更加紧实； 4.接着把处理好的三黄鸡放进一个干净的容器中，倒入刚刚调制成的料汁，充分搅拌均匀，使酱料均匀裹住鸡肉； 5.最后把拌匀的鸡肉装进干净且无水的瓶子中，盖上盖子密封起来，放在一边进行发酵即可。大概两天左右就可以吃了。 如果口味重一些的话可以在吃之前先焯一下水，更入味儿哦~