吊炉考什么好吃？
首先明确一点，任何食物只要加工得当、调味准确都会好吃。所以“吊炉”这种烹调方式是否影响菜肴的味道，取决于具体做了什么菜、怎么调味。 有些朋友觉得用吊炉做烤鸭很好吃——事实上，用其他烹调方法也能做出美味的烤鸭来（比如北京全聚德，用的就是传统焖炉法）；有些人认为用吊炉做的猪蹄和猪头肉很美味，实际上用其他方法也完全可以制作出美味来（比如酱猪蹄）……这说明用吊炉做菜并不特有香味或者滋味。
说吊炉是“笨办法”似乎也有些道理。因为用这种方式做饭确实需要耗费更多的劳动时间。 所以如果问“如何评价这种做法”，我的回答是： 这种做法不特殊，只是一种比较费工的灶台式炊具罢了。 用现代的烹调理论来讲，它的优点在于温度控制方便，可以实时观察，温差变化不大。
缺点同样明显：一是燃料利用率不高，二是操作不方便，三是油烟较大，对身体不好。 而如果是家庭操作，我个人建议尽量少用或不用这种设备，而采用电烤架或者微波加热的方式。