土豆长吃好么?

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有人认为,吃了土豆,可以不再吃主食了,而且一些减肥的人群,还会拿土豆来代替主食。事实上,土豆和大米的作用还是有很大区别的。它不能像大米、面粉一样在体内迅速分解成碳水化合物,而是以糖源的形式存在,人体吸收后,会转化为糖。如果只吃土豆,长期代替主食,很可能会造成营养不良。所以吃了土豆,还需要吃一点米面食物。

虽然土豆不能代替主食,但它的营养价值还是超出人们的想象,含有丰富的维生素及时矿质元素以及蛋白质和脂肪。其中淀粉含量为14.7-25.2%,糖类物质有14.3%,纤维1.6%。各种维生素为:维生素c(每百克食用部分含量为16-44毫克,是苹果的6.8--13倍)占17%,叶酸19%,钾20%,镁21%,磷和铁23%,钙1%。在同等重量的情况下,土豆的营养价值是大米的1.1倍,面粉的1.5倍,大豆的2倍。可以说,土豆是一种营养价值丰富的集粮食和蔬菜于一身的理想食品。

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