腌制咸枇杷有什么作用？
咸枇杷有清肺化痰止咳，生津消积止渴的功效。有慢性支气管炎、百日咳、习惯性便秘及食欲不振的人群食用最佳。用料是新鲜熟透枇杷500g，粗盐50克。制作过程:将熟透枇杷洗净后晾干水分，将粗盐撒在枇杷上，用手拌匀后装入玻璃罐或瓷罐内，放阴凉通风处15天后取出即可食用。在装坛时注意瓶口要留有空隙，不可装太满，吃多少取多少，避免变质。食用量20-30g一次，一天一次，饭后食用最佳。
以上是采用普通食盐腌制而成，味道较咸。还有另外一种甜辣味的腌制方式：
准备枇杷500克，18度米酒50克，白糖50克，生抽（酱油）15克，陈醋30克，老姜30克切片，干辣椒3个切段。将枇杷洗净后晾干水分，放入干净无油的玻璃罐内，再将所有其他配料都加入其中，搅拌均匀后密封放冰箱冷藏室3天后即可食用，食用量100克/次，一天一次，可以就着米饭就食用。
温馨提醒：枇杷属于热性食物，有上火症状及外感风热者慎用。有高度近视人群禁食。
枇杷是一种药食同源的天然食品，利用其制作咸味或腌制小菜，一年四季均可服用，在咳嗽、消化不良的冬季服用效果最佳。