地瓜油炸好吃吗？
非常不好吃！ 油炸地瓜片，外面酥脆，里面绵软，一口咬下去，又甜又面，口感极差。 本来嘛，地瓜味道就一般啊，淀粉含量高，烤着吃就很甜了。炸的话，表面那层淀粉会发生美拉德反应，产生糊化，变得又脆又甜。但里面依然软糯，再加上油也不健康。
以前没电的时候，有煤油灯吧。乡下人都会用煤油灯做点心或者饭菜。就用那个灯头上的灯芯草，拔出来，用水泡一晚上，第二天拿水泡过的灯芯草去油炸东西，很棒的油炸食材，又酥又脆，比面包都棒。 后来用了电，出现电饭锅、电饭煲后，又有电饭煲蒸排骨、蒸蛋糕…… 电饭锅蒸出来的食物水分保留比较好，所以油炸食物口感更好。现在用电饭锅做了很多美食。
现在有高压锅，就更方便了，各种硬块、难煮的食物都可以变成美味佳肴。 但地瓜还是原来的样子，怎么做都很难吃。为什么？ 因为地瓜本身味道寡淡，表皮有一层淀粉，会糊化变甜，但里边的肉质部分纤维粗，难炖也容易塞牙。不是个好料理的主儿。 还有栗子，也很难弄，过去用铁锅炒栗子可难了，还要不停的翻动，否则就焦了。现在有了电磁炉、电饼铛，轻松加愉快。但栗子本身也没什么甜味，必须放白糖才能香甜可口。
还有我最喜欢吃的藕，要炸得脆而不烂，也是要用很大的功夫的。炸藕的过程还比较有意思，因为藕里面有孔，所以油炸过程中就会逐渐膨胀，像吹气球一样…… 总之，所有的素菜，除了豆腐以外，不怎么好制作。而荤菜就可以轻松搞定。