纯什么菜好吃？
我吃过很多种青菜，也自己种植过，但让我忘不了的还是小时候农村家里种的青菜。 那是一道很简单的家常小菜，主要食材就是小白菜或者上海青（我们那里叫上海青为青菜）、鸡蛋和面粉。
做法是，把青菜洗净切成小段，加入鸡蛋液、盐、味精搅拌均匀，然后平铺在盘子中，入锅蒸几分钟，最后浇一层薄薄的淀粉水收汁儿即可食用了。 这道菜的精髓在于蒸，而不是炒。青菜在蒸的过程中，水分会被充分挥发出来，使得原本鲜嫩的青菜变脆，同时也会带出一股独特的清香。
如果喜欢吃脆一点的口感，可以在蒸的时候多盖一会儿盖子，但要注意时间不要太长，否则青菜会老得嚼不动。 我记得小时候，妈妈经常会做这道青菜，而且每次做得不少，毕竟是用鸡蛋做的，多吃点也能补充营养。
现在自己创业了，也在一线城市买了房，有了自己的家庭和孩子，偶尔还会想起妈妈当年做的这道菜，不过现在已经不回去了，家里的地都已经让给了楼房…… 还好，我能自己动手做给自己吃，虽然口味已经不比以往，但也寄托着我对家乡深深的思念吧~