土豆肉馅怎么？
制作土豆肉馅的要点在于土豆泥的制作，土豆和我们常吃的蔬菜不一样，土豆的淀粉含量非常高，而且土豆的多糖物质和我们平时吃的主食里的碳水化合物的成分不完全一样，它更容易被消化和吸收。另外，制作土豆肉馅，把土豆的表皮刨掉，然后切成大的块状，这样在煮土豆的时候，土豆会比较容易烂。 在使用土豆泥时，还要在土豆馅里加上一些油和糖，这些物质同样都是容易消化吸收的高能量的食物，所以用这种土豆馅做出来的包子是非常适合消化吸收能力比较弱的人群吃的。
做法一
材料
主料： 土豆300g 猪绞肉300g 调料： 油50g 酱油10g 姜8g 葱10g 盐5g 糖5g 五香粉3g 鸡精3g
做法
1 将土豆去皮切薄片， 蒸锅蒸20分钟将土豆蒸熟。将蒸熟的土豆趁热捣成土豆泥备用。2 取一碗， 猪绞肉中分别加入酱油5g、姜蓉5g、葱花5g、盐2g、糖2g、鸡精2g拌匀，加入土豆泥再拌匀。3 平底锅中加入油， 将拌好的土豆肉饼逐个做成饼状平铺在锅中，中小火加热，分别将两面煎黄煎熟至酥，即可装起上桌享用。
贴士
土豆要趁热捣成土豆泥。因热土豆中水分含量大，土豆泥比较稀滑，做出的土豆饼比较软滑，如果用冷土豆制作土豆饼会比较干硬。
做法二
材料
鲜土豆1个、猪肉馅150g、酱油20ml、料酒20ml、葱适量、姜适量、糖4g、盐2.5g、黑胡椒粉2.5g、鸡精2.5g、麻油适量、高汤适量。
做法
将土豆洗净，放入加了足量水的锅中煮熟（筷子可以扎透土豆），将煮熟的土豆捞起过凉水(避免土豆太烫无法操作)，去皮后压成土豆泥备用。
猪肉馅放入容器中，加入所有腌肉调料及1勺高汤，朝一个方向搅打上劲（使肉馅吸收调料和高汤的味道及水分），然后放入土豆泥搅匀即可（注意土豆泥的加入量，不能太多，以馅料不干为好）。