蒸土豆涩味怎么去除？
土豆的生长周期是3-5个月，土豆在生长过程中，受到各种病原菌的侵蚀感染，其中主要害虫是线虫；为保证土豆能够生长并获得较好收成，种植土豆时要喷洒各种农药杀虫杀菌，还有为提高土豆产量要在土豆生长过程中施加膨大激素；土豆生长的过程中，能吸收水分和养分，并将无机物转化成有机物，由于土豆生长土壤以及空气中含有害物质和元素（如重金属），土豆也吸收了部分有害物质和元素，蒸熟去涩有方法。
去涩有三种方法：
1、将土豆洗干净，去皮切成块，用凉水泡一个小时以上，换两次水，用蒸锅蒸熟即可。
2、将土豆洗干净，去皮切成块，上锅蒸熟，盛入盘中浇上香油，闷10-15分钟。
3、将土豆皮削净并洗干净，切成块放蒸锅内蒸熟后再去皮碾成泥，加适量白糖、芝麻和少量油拌匀食用。
煮土豆一般不用加醋。因煮土豆的时间较长，醋酸基本挥发完了。但蒸土豆时最好加醋，醋能使淀粉加快分解，增加粘性和软滑度。
土豆的食用方法很多，炸、炒、烤、煮、蒸等均可；土豆一般不生吃，烹饪的时候以与肉类相配为主，可利用土豆较为中和的口感，来衬托出五花肉、腊肉、牛肉等肉类的鲜美，而且土豆还可以有效地中和这些肉类本身的腥腻之气，从而获得更佳的美味口感。如土豆烧牛肉、干锅千层肉。