土豆要放蚝油吗？
可以放，看个人喜好。放蚝油的土豆焖鸡，鸡肉口感滑嫩，土豆绵软入味，色泽金黄诱人，味道鲜香下饭。
食材：鸡肉500克、土豆2个、青红辣椒适量、葱适量、姜适量、花椒1勺、八角1颗、桂皮1块、生抽2勺、食用盐适量、老抽半勺
步骤：
1、鸡肉洗净斩块后冷水入锅，加入葱姜、料酒焯水。大火烧开后打去浮末，关火捞出冲洗干净。
2、土豆去皮切块泡水备用。辣椒切滚刀块，葱姜切片。3、热锅入油，油热后下入鸡块，中火煸炒至表皮微黄出油。烹入料酒、生抽和老抽。下入葱姜、八角、桂皮和花椒粒，炒出浓郁的香味，加入热水，大火烧开。盖上盖子转中火焖煮20分钟。4、加入切好的土豆，调入适量盐， 中火焖煮10分钟至土豆糯软。5、大火收干汤汁，下入青红辣椒翻炒断生即可。
小贴士：
1、煸炒鸡块时用中火煸炒至表皮微微焦黄， 既能突出香味，又能锁住鸡肉里的水分， 使成菜口感滑嫩酥香。2、这道菜不需要放蚝油。因为加了糖、生抽和老抽，味道就非常鲜美，不需要再加蚝油来增加鲜味。3、喜欢辣一点口味的，可以再多放一点辣椒。因为加了蚝油，汤汁不需要收得太干，留些微汤汁拌饭更美味。