在广西柳州，有一个神奇的物种叫做螺蛳，这种螺蛳比一般的螺蛳个头要大一些，肉质也更鲜嫩，用来熬汤是再好不过了。 首先准备材料：螺蛳粉一包、空心菜一棵、香葱两根、香菜一棵、花生一小把（可不用）、芝麻一把（可不用）、油辣子一大勺、卤水豆腐一块
1.砂锅烧水，水开后放切好的空心菜进去焯一下，捞出空心菜备用；
2.另起一锅，放入煮好的螺蛳粉，加葱花和香菜，拌均匀了吃就可以了。 一碗美味又简单的螺蛳粉就出来啦！
Tips：
1.自己煮的螺蛳粉要比外面卖的口味更重一些，所以油辣子和卤水都要多放点。
2.有骨头的螺丝肉用高压锅先压烂，再下锅炒，味道会更好。
3.喜欢米粉软一些的可以多焖一会儿，喜欢吃硬一些的可以将米粉提前浸泡一个小时。
4.花生米最好提前一天泡好，这样容易熟，而且会更加脆嫩。
万俟瑞康优质答主羊肉粉汤
准备材料：羊骨架2根，羊肉250克，面粉1000克，香菜、葱丝、姜丝、蒜泥、精盐、酱油、醋、味精、辣椒油、芝麻油，蒜蓉酱油适量。
烹饪步骤：
1 将羊骨架剁成大块，置于冷水锅中烧沸，煮15分钟，捞起洗净。羊肉剔筋膜，洗净切片。
2 砂锅中加入约5000毫升清水烧沸，下入羊骨架、姜丝，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖3小时左右，加入羊肉片、精盐煮至羊肉酥烂，制成羊肉汤汁。
3 另起锅注入清水烧沸，将面粉徐徐洒入，边洒边搅，煮沸后舀入羊肉汤中即成。吃时根据口味分别加入香菜、葱丝、酱油、醋等。
香菜鱼丸粉汤
准备材料：面粉1000克，鲤鱼1尾，香菜50克，虾皮、精盐、味精、芝麻油、胡椒粉、花椒粉、葱花、辣椒酱、醋、蒜泥各适量。
烹饪步骤：
1 面粉加入适量的水搅匀上劲成面糊。鱼取肉剁成茸，加入味精、精盐、胡椒粉顺时针搅拌上劲成鱼馅。香菜洗净切段。
2 在锅中加入约5000毫升清水烧沸，将面糊边搅边徐徐加入，使面糊在沸汤中形成小粉块，制成粉汤。再加入葱花、虾皮、精盐、味精即成。
3 吃时另取锅放水烧沸，将鱼馅挤成小丸下入，加入香菜段、盐、胡椒粉、芝麻油等调料即可，蘸辣椒酱、醋、蒜泥等调成的味碟食用。
