鲜银鱼怎么做好吃？
食材： 鲜银鱼、生姜、葱白、红椒、香菜，剁椒（或辣椒酱）、胡椒粉、生抽、香醋、香油、食盐、食用油适量。
步骤：
1.将鱼肉清洗干净后擦干水，再用厨房纸吸干水分备用； （鱼肉很嫩，很容易碎，所以一定要轻切薄片，用流动的冷水冲洗出血水）
2.姜切片，葱白切段，红辣椒去籽切丝，香菜洗净切碎，准备少许剁椒或者辣椒酱备用；
3.锅内放适量食用油，烧热后放入姜片和葱段爆香，再倒入适量的剁椒或辣椒酱炒出香味；
4.把洗好的银鱼倒进去，用铲子不停地搅动，使每一片鱼肉都能够均匀地沾上辣味； （如果不喜欢太辣的口味，可以少放一点辣椒酱，多放一点生抽和香醋来调和味道）
5.调入适量食盐和胡椒粉，再加点香醋提鲜，最后撒入切好的葱花和香菜段翻拌均匀即可出锅！
一盘色香味俱全的香辣银鱼就做好了~~
如果喜欢更酥香的口感，可以在制作的过程中加入一小勺淀粉勾芡一下。
小贴士：
1.做这道香辣银鱼的关键在于去除腥味，因此一定要冲洗干净血水，然后晾干或者吸干水分；
2.因为银鱼本身含盐量比较高，因此下锅之前可以先用清水浸泡一会，中途换两次水，这样能够减轻一定的咸度；
3.鱼肉非常的细嫩，所以不要用力揉搓，以免脱骨松散，影响观感。