腌制小土豆怎么腌？
俗话说得好，民以食为天。生活在继续，人们也在不停的找各种乐子，美食就是很好的乐子。吃，绝对是一种享受，当吃到美味的腌制小土豆的时候，那种鲜味和香味能让你心情顿时明媚起来。小土豆的吃法也有一盘，最简单的就是腌制小土豆了，下面为大家做详细介绍。
选择优质的小土豆：由于小土豆的产量低，所以优质的小土豆更难能可贵。优质的小土豆，一定要没有虫蛀和腐烂的痕迹，而且没有斑点和霉点，个大而且饱满，没有受伤的痕迹。如果市场上出售的小土豆，上面有伤疤或者坏掉的部分，一定要提防可能有农药残留。买回家后一定要好好清洗一下，毕竟农药残留对人体的伤害算是不容小觑的。
多洗几遍，将其泡着：如果买的很多，可以一个个的洗，再将泡在水里的一层白白的东西清洗干净，就可以备用了。尽量保证没有一个土豆是有伤痕的。
腌制的调料：一定必须要有食盐，这可是腌制的一道调味剂，还有醋和白酒，这2样也是必不可少，还有葱花和姜末也是必须的，如果没有姜，腌制出的土豆就会发腥，最后就是喜欢的口味添加辣椒或者辣椒面。
搅拌均匀：将这些调料放在锅里用水搅合一下，搅拌到糖水一样粘稠即可，晾凉待用。将泡着的小土豆用手攥一下水分，保证每块小土豆都裹上了调料，一起放入缸中或者坛中。注意：一定不要有太多的水，否则会败味。
尽量密封：其实小土豆腌制好后，尽量密封保存，如果你时间放的长一点，就可以吃到糖醋味浓郁的小土豆了。时间放的短，就可以吃到酸辣口味的，其实都很好吃。