中筋面粉好吃吗？
中筋面粉（Middle Extraction Flour），又称为标准粉 ，是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉，蛋白质含量在 9%~12% 之间，属于蛋白质类型面粉。由于国内目前没有统一的标准，所以不同企业或者不同国家地区之间对中筋面粉的界定有所差异。根据美国谷物化学家协会（AACC）的定义为：将小麦粉浸泡在水中并反复搓揉，使其中可溶性物质进入溶液，不溶性物质留在残渣中的面粉，其蛋白质含量在 8.5%～10.5% 之间。 而按照我国的标准则把蛋白质含量定为 8.5%~9.5% 的面粉归为中筋面粉。 由于小麦本身含有的蛋白质量不同，虽然经过研磨，部分麦粒的胚乳和麸皮被磨碎混合在一起，但其中还是会有部分麦粒含有较高含量的蛋白质含量。中筋面粉的颜色会略呈黄色或黄褐色，并且会有一定的麸星，而低筋面粉颜色雪白、几乎没有麸星。
因此从外观上来看中筋面粉和低筋面粉有一定的区分度。 如果按口味分，中筋面粉属于“万能”型，可以做主食也可以做点心，适合大多数人的口感；而低筋面粉则更适合做蛋糕、饼干等甜品。但是并不是说中筋面粉就只能做馒头、包子、饺子、烙饼等面食，只要掌握好做法，也同样可以制作西式的面包、蛋糕等。