蒸蛋糕蛋味怎么去掉？
怎么去除蒸蛋糕的蛋味
柠檬水溶液浸泡法：
在500毫升纯净水加入两片鲜柠檬，浸泡半个分钟，然后煮沸，冷却后用蒸蛋糕专用模具蒸熟，放置2日，让柠檬的味道挥发，即可去掉鸡蛋腥味。
茶叶浸泡法：
把3-4克的茶叶（红茶、绿茶、花茶皆可）用200毫升的开水泡开，然后将蛋糕浸入茶叶水中3分钟，取出，沥干水分即可食用，吃起来不会有腥味。
黄酒浸泡法：
用少许黄酒稀释，然后倒入盛器，把鸡蛋浸泡在黄酒中，3天后可以取出煮熟，剥开蛋黄，没有腥味。
植物油浸泡法：
取100毫升食用植物油，然后把鸡蛋浸入，封上保鲜膜，24小时后取出，用热水烫一下，就可以去除了鸡蛋的腥味。
蒸蛋糕注意事项
一、蛋糕胚要现做现吃，因为蛋糕密封后，会产生对人体有害的二氧化碳等刺激性气体，但是这些气体挥发到空气中对人体没有伤害。
二、用微波炉烹饪时，必须以“稍硬”的固体为食料，如水泡消溶式的烹饪方法，只能用于蒸煮糕点，而不能用于食用饼干、蛋糕、松饼之类。
三、为了防止蛋糕膨胀过度，引起蛋烙变形甚至爆炸，手摸着正舒服时立即取出，切勿久置微波炉。出炉后，应立即以隔热手套或湿毛巾隔热，并迅速予以密封，以免风干而降低甜度。
四、若是制作果冻或布丁一类，可在碗内加入两大勺水果或果肉，再传至冰箱冷藏。
五、避免食用已变质的食物，为了保持蛋糕原味，不宜放在冰箱中冷藏。