蛏子干怎么吃好吃？
食材： 蛏子干、香葱末、蒜末、小米椒圈、泡椒末、野山椒碎、葱姜水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、油酥辣椒 做法： 1.把买来的蛏子用清水浸泡4个小时，中途换两次清水（目的是让泥沙充分浸出）；
2.泡好的蛏子用流水冲洗干净表面粘液，然后捞起沥干水分备用；
3.调一个万能酱汁：碗里放入葱花、蒜末、小米椒圈、泡椒丁和野山椒碎，然后用烧沸的热水冲淋入味，再加生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉和花椒粉搅匀就可以了（没有固定的量，按自己喜好放就行，注意不要放盐了哦）；
4.锅内热油，倒入调好的酱料翻炒出香味，然后把蛏子倒进去，大火爆炒两三分钟就ok啦！ 最后撒上白芝麻和油酥辣椒就可以开吃啦～ 炒的时候如果感觉酱比较稀，可以少加一点开水或者白酒进去增稠。
ps：
1.一定要用流动的冷水泡蛏子，这样能最大程度保证蛏子的鲜活口感；
2.喜欢吃辣的同学可以把小米椒换成二荆条，香味更醇厚～ 大家还有什么问题吗？有任何问题都可以评论留言告诉小编哦~