螃蟹放什么炒好吃？
1. 挑选新鲜活蟹，剪掉蟹脚、蟹须，冲洗干净备用 2. 将葱切丝、姜切片备用，花椒、辣椒段、香叶适量（我用的干辣椒，但是效果不太理想，各位还是用花椒和辣椒吧） 3. 用生抽、醋、糖和少许清水调成味汁待用 4. 大火加热油锅，油热后，放入葱段、姜片、花椒、辣椒和香叶爆香
5. 加入豆瓣酱和黄酒，小火炒至香气浓郁 6. 加入处理好的螃蟹，翻炒至均匀上色，倒入事先调好味的汁，大火烧开转小火煮至入味，收浓汤汁即可。 我没有放盐是因为豆瓣酱很咸，而且我口味很重，如果你口味清淡可以少放一点。 最后出锅的螃蟹红亮诱人，闻起来鲜香扑鼻，吃起来肉质细嫩，回味香甜。真的很好吃！
注意： 1. 不放的香料有八角、桂皮等，我不喜欢香料的味道所以没放。如果你觉得加了香料会更香更好吃的话你可以尝试一下哦~
2. 炒制时候的火候很重要，火不够炒出来会水水的，味道也不香；火太大容易导致糊锅，甚至可能烧焦。
3. 炒酱的时候一定一定要不停地搅拌炒锅中的食材，防止粘锅。