荞麦做饭好吃吗？
作为一个在北方长大，对荞麦有着特殊感情的90后，很荣幸有这样一个机会来回答这个问题。 关于荞麦面的做法有很多，简单点的像凉面、炸酱面、打卤面、二合面（白面与荞麦面按照1：2的比例混合）等；复杂点儿的像刀削面、扯面、拨鱼儿等等。我比较喜欢的是凉面和炸酱面。
先说凉面，最简单的配料只需要黄瓜和辣椒油即可。煮熟的凉面上放生抽、陈醋、辣椒油、盐以及熟芝麻，再拌上黄瓜丝，一口面条一口黄瓜，味道清爽而刺激味蕾。 再说炸酱面，这个就稍微复杂点了。
先说一下炸酱，做炸酱其实是个手艺活。肉不能剁的太烂，这样炸出来的酱会没嚼劲。但是如果你用刀剁的话又很难把肉剁成细条。这时就可以用搅拌机帮个忙了。把猪肉、酱油、豆瓣酱放进去，搅拌均匀，让酱料充分融入肉的纤维里。接下来就是最重要的一步——熬酱，小火慢慢熬至浓稠，酱的颜色变成深红色并且充满酱汁儿的味道就可以了。
炸酱面的食材除了酱以外还需要豆腐乳、韭菜花、葱姜末、香菜段、花生碎和辣椒油。用热汤把切得细长的面条冲散，然后加入所有的食材，拌匀了就大功告成了。一碗香辣脆爽的炸酱面让人胃口大开。