苦瓜都有哪些做法？
夏天，是吃苦瓜的季节。喜欢吃苦瓜的人，对苦瓜的爱是有增无减的；不喜欢吃苦瓜的人，对它的“憎恶”也是无以复加的。 作为嗜苦如命的我来说，处理苦瓜的方法也有多种多样。比如，清炒、凉拌、炖肉、煲汤……虽然都是家常小菜，但在我眼里，却各有千秋。 下面我就分享几种我家常做的苦瓜菜肴，感兴趣的朋友们，可以来学学！
【清炒苦瓜】 准备食材：苦瓜一根、胡萝卜半个、食盐、生抽、植物油。 详细做法： 第一步，处理食材。把苦瓜冲洗干净后，切成薄片，再把胡萝卜去皮后洗净，切成小碎丁。 第二步，清炒。锅内烧开水，先下入苦瓜快速煸炒，待锅中水分快要收干时，加入胡萝卜同炒。 第三步，调味。临出锅前，加入食盐和生抽，翻拌均匀后即可出锅装盘了。这样一道清爽不油腻的清炒苦瓜就做好啦！
【凉拌苦瓜】 准备食材：苦瓜1根、食盐、白糖、味精、辣椒油、胡椒粉、生抽、香醋。 详细做法： 第一步，处理苦瓜。将苦瓜冲洗干净，然后用刀刮去表面的绿皮，去掉瓜瓤，冲洗干净后沥干水备用。 第二步，腌制。往苦瓜里加入少许食盐和白糖，抓匀后腌制20分钟左右。这样能去除苦瓜的苦味并且更入味。 第三步，拌馅。在腌好的苦瓜中，加入味精、辣油、胡椒粉、生抽和香醋，充分拌匀即可食用。
【糖醋苦瓜圈】 准备食材：苦瓜1个、白砂糖50克、白醋30毫升、清水30毫升、食盐适量。 详细做法： 第一步，处理原料。清洗苦瓜，去籽留瓜瓤部分待用。 第二步，焯水。锅内烧水，加食盐适量，放入苦瓜煮熟捞出冷却。 第三步，调汁。把白砂糖、白醋、清水搅匀，调成酸甜适口的酱汁。 第四步，裹芡。把调好的酱汁倒入锅中，小火煮开，用淀粉勾芡，变成浓稠的糖醋汁水。 第五步，下锅炸制。把苦瓜圈放到锅里，均匀地蘸上一层面糊，然后炸至外皮酥脆，色泽金黄即可捞起控油。等到锅里的汤汁变得浓厚透亮，就可以把炸好的苦瓜圈摆盘了。 最后，在盘子中间再放上一圈黄瓜丝，更加清新爽口哦～
【豆腐鱼头煲】 准备食材：鱼头1个（约400g）、嫩豆腐250g、苦瓜一根、生姜四片、大蒜两瓣、香葱两根。料酒一汤勺、盐一勺、胡椒粉少量、白糖少量、食用油适量。 制作步骤： 第一步，所有食材清洗干净，鱼头劈成两半，苦瓜去瓤切成薄片，豆腐切成小块，生姜切片、蒜去皮拍裂。
第二步，热油锅，爆香姜片、蒜粒。然后把鱼骨和鱼头放进去煎一下。 第三步，烹入适量料酒去腥，添加足量热水，大火煲开之后，转小火慢煲一个小时。
第四步，一个小时后，把苦瓜片和豆腐块放进去，继续小火煲30分钟。最后加盐、胡椒粉、白糖调味，撒上葱花即可。