蒜苔做馅怎么做好吃？
- 前几天做的，放冰箱里急冻起来了，今天拿出来做的时候，已经冻得跟石头一样了。。。 用刀轻轻拍一下，才能切成段儿。 然后放进容器里，加少许盐、生抽、香油（或者花生油）、五香粉拌匀，腌制10分钟左右。 把鸡蛋打散，加入面粉(最好用中筋面粉)调成糊状。 这个面糊的稀稠度比炒鸡蛋稍微厚一点就可以了。
锅内加油，烧热后倒入面糊，摊成一个薄片的面饼，尽量薄一些。 把蒜薹馅放在面皮的一边，卷起来，再按扁。
平底锅加油，烧热后，把饼放进去煎至表面金黄即可。 如果喜欢吃脆一点的皮，可以稍微多煎一会儿。 我喜欢软一点的皮，所以只煎了一两面。 小贴士： 1、因为蒜薹里有盐分，所以腌的时间不用太长；
2、我买的蒜薹是已经切好的，如果买的生蒜薹，要先切碎再拌面糊，否则不容易熟；
3、我做的这个饼比较咸香酥脆，如果喜欢清淡一点的口感就减少盐的用量。