用料 西瓜 600g 生抽 5g 老抽 3g 豆瓣酱 10g 黄酒 8g 白糖 4g 香叶 三片 小葱 两根 植物油适量 做法步骤 1.材料简单，西瓜去皮去籽。 2.用刀轻轻拍开。不需要很碎。
3.锅中放少许油，加入豆瓣酱炒出红油。
4.加入黄酒和白糖，然后加入少量清水，没过食材即可。 （加清水是为了使酱料更浓稠）
5.倒入西瓜块，加老抽和生抽，搅拌均匀后煮开，关火让酱香味慢慢渗入西瓜里。
6.冰箱冷藏过夜，中途可以翻动几次。让酱味更加浓郁。 如果不喜欢太甜的口味，可以减少糖的用量哦~
小提示 1、这道菜主要是吃酱香味，所以不用放太多盐啦；
2、喜欢软烂口感的就多焖一会儿，喜欢爽口一点的就少焖一些时间；
3、不放白糖用冰糖也可以的哦～
娄启睿优质答主做酱瓜的步骤，我整理了一下在文章《 》里有提到过~ 因为是自己做的，所以可能没有外面卖的好吃。。。但是自己看着自己做出来的东西，总是特别开心的！
1.挑选合适的食材 首先要选择个头较小、肉厚一些的苦瓜（不然太小了也不好吃），然后清洗干净备用；
2.处理食材 将处理好的苦瓜切成薄片(越薄越好)，放入一个干净的容器中，加入切好的生姜和适量食盐，腌制一小时左右，让苦瓜出水;
3.准备酱料 取一只干净的锅子，加入适量的白砂糖和黄酱，小火慢慢炒化，期间不停搅拌；
4.炒制成品 把泡过水的黄豆放入锅内与黄酱一起炒，直到黄豆表面出现一层亮晶晶的油膜且入味即可出锅；
5.装瓶 找一个干净无油的无水无尘的玻璃罐，铺上一层保鲜膜后倒入做好的酱汁（不要直接倒进去，防止里面有脏东西粘到里面去引起变质），最后盖紧盖子，置于阴凉处存放就可以了。
