墨鱼蛋什么作用？
“墨鱼蛋”是海洋鱼类、海产品里的一个常见品种，它的学名叫做海鳗（Anguilla japonica），属于海洋辐鳍鱼纲海水鱼类，和鲈鱼、带鱼、黄鳝等都属于近亲。 不过我们平常在市场里买到的海鳗并不是活的，而是经过冷冻保存的。
这是因为虽然海鳗属于海洋鱼类，但它和淡水养殖的鱼不一样，它不喜欢在水里游动，而喜欢趴在海底的岩礁上，或者潜伏在淤泥里，所以捕捞上的海鳗往往都已经死亡了。
当然，这些打捞上的死海鳗并非直接做成菜肴，而要先被运到海边加工一下，去掉内脏和头尾，清洗干净后再行冷冻。 其实，海鳗本身的营养价值并不贵，它的蛋白质含量很高，达17.8%，比鱼肉高3%~4%左右；还含有人体必需的脂肪酸、亚油酸以及卵磷脂等营养成分。
但是，海鳗的味道不算很好，有点腥，因此很多人都不爱吃。不过，随着人们对海鲜口味追求的多样化和优质蛋白摄入需求的不断提高，曾经不被人们看好的海鳗如今正在被越来越多的消费者所接受，市场潜力巨大。