土豆怎么做才脆？
想要炒出又脆又好吃的土豆丝，方法要正确。
1、切好的土豆丝放在凉水中浸泡，并加入几滴醋，可以很好地减缓土豆丝氧化、变黑，也可以让炒出的土豆丝的口感更脆。
2、炒土豆丝的时间不能太长，一般1~2分钟就足够了，炒的时间长了，土豆丝会变“面”，不脆不好吃。
3、炒土豆丝一定要放适量的水，一般等土豆丝快熟时再放，这样炒出的土豆丝既好吃又不会糊锅。
4、火候也是影响口感的一个重要因素，中火是最合适炒土豆丝的，火大炒糊了会影响口感。
5、土豆丝最好搭配莴笋丝、青椒丝，这样的荤素搭配颜色搭配更好，也提升了营养含量。