什么配菜炒田螺好吃？
田螺性寒，味酸，有小毒。 归脾、胃、大肠经。 主要功效是清热利湿，明目止渴。用于湿热脚气，黄疸肝炎，膀胱炎，石淋涩痛，肠炎泄泻等。《中药大辞典》记载，田螺肉可以治黄疸型肝炎和胆囊炎；用醋泡软后，擦患处可治疗湿疹；捣烂外敷可以缓解骨折；煎水洗患处可治疗蛇咬伤。 不过现在的人吃田螺更多的是为了享受美味的滋味！所以如何去除田螺的泥沙和腥味就变得很重要。
1.淘洗： 在盆中放入适量清水，倒入清水前，在水中加入少许香油搅拌均匀，然后放人洗净的田螺，浸泡30分钟以上。之后不断用清水冲洗，注意不要搅拌、揉搓，以防漏掉泥土或弄脏。
2.烹煮： 用刷子清洗壳上的污渍，清洗干净后再泡水（加少许盐或面粉）中半小时以上，这样能基本去泥除污。 锅中烧水，水开后把田螺放进去，加花椒、料酒去腥，同时不断撇去浮沫，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右捞出备用。
在烹制过程中要注意不能与铁锅接触，以免破坏营养成分。 想要更入味，可以在腌制时加少量白酒。有紫苏的话，也可以适当加些紫苏一起烹饪，会增添独特的香味。