白条鸡怎么做好吃？
原料： 鸡腿2只、大葱1棵、姜1块、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、植物油2汤匙、花椒适量、八角2个做法：
1、准备好所用食材，将鸡肉洗净斩成小块；
2、将葱切段，姜切片，八角备用；
3、锅烧热倒油，爆香花椒和八角；
4、然后放入葱姜炒出香味；
5、倒入鸡块翻炒至变色，烹入料酒；
6、加入老抽和盐；
7、再加入白糖翻炒均匀；
8、加入适量水大火烧开后转小火炖制半小时左右；
9、待汤汁收浓即可出锅装盘。 小贴士： 1、买回来的鸡腿，洗净后可以先用开水焯烫一下再烹制，去掉多余的血水和油脂。
2、炖煮肉的时候加少许的甜面酱，可以起到增香去腥的效果哦~我家里刚好有剩余的，就用了一些，没有的话就不用加了哈！
白切鸡的做法步骤：
1、锅中装入清水（约500毫升），下入葱段、姜片、料酒与切好的半只鸡，开火加热煮沸后关火加盖焖20分钟，捞出控干水分放凉备用。
2、小碗中调入盐1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、香油1茶匙拌匀备用。
3、取一个盘子，将放凉的鸡用手按着，先切下翅膀、腿、爪，再把鸡身切块摆盘。
4、淋上调好的调味汁，撒上葱花即可食用。 小贴士： 白切鸡是广东的一道传统名菜之一，具有清淡鲜美，口味爽滑的特点，非常好吃又下饭。而做白切鸡最关键的地方在于煮鸡的水，一定要用水量较多的冷水下锅煮，这样才能把鸡煮熟的同时还能保持鸡肉的嫩滑口感。另外鸡煮好后不要马上捞起，要在热水里浸泡一会儿，这样会让鸡肉更滑嫩些。 最后调的白斩鸡料汁可以根据自己喜好来调制，喜欢吃咸的可以加点生抽或者酱油。至于要不要放胡椒粉就看个人喜好了吧~~~
材料：鸡腿两个(大约一斤)、大葱一根、生姜一块、食盐两勺 制作过程：
一、准备所需要的食材 二、先把鸡腿清洗干净之后剁成块状，放入盆中 三、盆中加入适量的食盐，然后把它们抓拌均匀，腌制半个小时 四、时间到后把腌制的汁水倒掉不用 五、把大葱斜刀切成片，生姜切成菱形块，放入盆中 六、然后起锅烧油，油热以后放入两勺食用油 七、把锅中的油温升到五成热时把准备好的葱姜放入锅中煸炒出香味 八、香味被激发出来后把鸡腿中的水分炒出来 九、把鸡腿肉炒至断生后加入没过食材的两倍左右的凉水，然后把鸡精、蚝油、生抽也放进去 十、盖上锅盖把锅内的食材煮熟煮至入味就可以了 好喝的鸡汤就做好了，是不是看起来特别诱人呢？赶紧做起来吧～
优质答主
我最喜欢的是啤酒炖鸡汤，但是做的时候不能放花椒大料和料酒，不然就不好喝了 做法如下： 1.将鸡肉冲洗干净后冷水下锅焯水（开水焯更好） 2.锅中放入葱、姜、蒜、八角、桂皮等辅料 3.加入生抽老抽陈醋各两勺加冰糖几颗加白酒一点五勺 4.加入整罐的啤酒！大火烧开中小火熬两个小时左右至汤浓味香！最后关火闷着过夜更入味哦~可以加点青菜进去更好看~
5.出锅前把汤汁收一下就可以啦～
这个酒是温热的，所以女孩子也可以喝点哦~~
PS：不要放盐，酱油和醋本身就带点咸味儿了……
鸡肉非常嫩所以很适合做水煮菜，但是鸡胸肉就不同了鸡胸肉比较老，而鸡腿的肉质又比较嫩，所以说如果想吃水煮鸡我们建议直接选购鸡腿。准备鸡腿六个，把鸡腿上的骨头剔除掉，剔除掉骨头后把鸡腿肉切成薄片，切片之后在鸡腿肉里面加上料酒加入五香粉和鸡粉加入盐。抓拌均匀后再加入食用油再次抓拌均匀腌渍几分钟。
小葱切成葱花，姜切成姜片，香菜切末备用。香叶三片、八角两个、干辣椒3个、花椒20粒、黄灯笼剁碎三小瓣。准备水发木耳40克。调一碗料汁，蚝油2勺、白糖适量、生抽10克、蒸鱼豉油5克、鸡粉适量，把料汁调均匀备用。在大一点的盆中加入50度的热水200克并加上2勺料酒，然后把木耳放入盆中浸泡3分钟后清洗干净。锅中烧开水下入泡好之后的木耳焯水一分钟捞出装入碗中压成凹状。
再加入泡发的小米辣和蒜片。锅中烧热加入食用油油热后加入肉片快速的滑散鸡肉变白后控油捞出。锅中重新烧热加入食用油下入生姜爆出香味然后加入葱段炒出香味，然后加上干辣椒花椒爆香。爆香后加入调好的料汁炒出香味。加上鸡汤烧开后加入鸡片煮一分钟。然后倒在放有木耳的小碗中。准备一个铁锅烧热把铁锅烧的非常烫后快速的浇在放有鸡肉的小碗中。
炒一锅麻辣宽粉做鸡肉的底菜，锅中烧开水下入300克宽粉煮一分钟左右控水捞出，宽粉捞出放入小盆中加上6勺热油激一下。盆中加上一勺盐加上20克生抽加上鸡粉加上剁碎的蒜蓉加上花椒油加上红油加上辣椒面加上30克白糖。再加上煮好的木耳搅拌均匀。锅中烧油下入葱花炒出香味，接着加上豆瓣酱加入火锅底料炒出红油。加上鸡汤200克加入生抽5克加入白糖2勺加入鸡粉烧开。把烧好的麻辣汤汁浇入宽粉中。搅拌均匀后再加上300克的白芝麻和花生米搅拌均匀。做好的麻辣宽粉倒入大一点的盆中。
再把做好的水煮鸡浇在宽粉上，然后把炒好的花椒油浇上去。上面撒上葱花、香菜末、熟白芝麻、熟花生米、最后加上薄荷叶点缀后就可以上桌食用了，把鸡肉和宽粉搅拌均匀味道特别好。
