干鲜都有什么功效？
干鲜蔬菜具有新鲜蔬菜的基本营养特点，如含有丰富的维生素、无机盐、胶质及大量的纤维素，都是人体维持生命活动的必要营养成份。
干鲜果菜的品种很多，如干木耳、干香菇、干花菜、海带、紫菜、银耳、百合、干豌豆、干豌豆苗、干胡萝卜、干芹菜、黄花菜干、干竹笋、干黄花菜等都含有较多纤维素；苹果干、柿饼干、葡萄干、无花果、杏干及桃脯、梅脯等果干类含有较多的糖、脂肪、胡萝卜素及少量蛋白质和胡萝卜素等。
干鲜食品在加工过程中，其维生素等营养成分会有不同程度的损失，如干香菇、木耳、紫菜、黄花菜中的胡萝卜素损失可达78%～90%。干鲜食品中的无机盐含量比生蔬菜高1～2倍。
除了干鲜食品之外，我们还可以选择罐头。罐头食品也是维生素丰富的食品。
如水果罐头含有较多的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及B族维生素，以及一些无机盐；肉类罐头含有脂肪、蛋白质、B族维生素和磷。