我做的炸鸡，皮脆、肉嫩
第一步：腌制 用酱油、五香粉、黑胡椒碎、盐适量腌制20分钟以上（时间越长越入味） 第二步：油炸 腌好的鸡块用厨房纸吸干水分，下油锅炸至外酥里嫩（全程小火慢炸） 第三步：蘸水 准备一个大碗，碗中放入花生酱、蒜蓉辣酱或者豆瓣酱（三种酱料的比例是2：1：1）、胡椒粉、醋、生抽和白糖适量调匀备用 最后一步：拌饭 米饭盛入碗中，上面铺上炸鸡，再浇上蘸水，好吃到爆的炸鸡就做好了！ 做好的炸鸡酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉搭配着白米饭，一口咬下去，唇齿留香。
小提示： 1.在炸制的过程中要勤翻动，防止炸糊了哦~
2.我用的花生米用的是生花生米，如果用熟花生米会更容易脱壳。
3.不喜欢吃辣的可以用青椒圈来替代辣椒。 喜欢吃的可以点赞关注一波咯~ @小鱼鲜鸭
丁泓伊优质答主炸鸡做好之后如果第二天还有剩余，处理方式也是比较多的。比如说做口水鸡，比如说做成麻辣串，其实都可以。我们今天分享一种比较独特的处理方式，把它做成披萨味道的鸡肉，表皮非常酥而且很带劲。里面还加上了火腿肠，加上了青红椒，加上了马苏里拉芝士等配料。
食材。
鸡胸肉一块、火腿肠两根、青红椒少许、马苏里拉芝士、叉烧酱适量，还有煎饼或者油煎薄饼。
具体做法。
1、首先要把鸡胸肉给处理好。鸡胸肉在煮之前可以稍微泡一会，这样煮起来味道会更紧实一点。
锅里坐水，冷水下锅，鸡胸肉加上姜片煮二十分钟左右，煮好之后把它取出来晾凉。晾凉的鸡胸肉撕成条状备用。
2、煎饼可以提前买好，我用的是油煎薄饼。油煎薄饼在火上烙一下，把叉烧酱涂在饼子上，再撒上少许的马苏里拉芝士。青红椒切成丝，火腿肠切成片和撕好的鸡肉放在饼子上。
3、把马苏里拉芝士撒在最上面，再用另外一个饼子盖在上面，尽量把里面的馅料给包住。用叉子在上面扎小孔，这样烤制的时候能够使空气流通。
4、烤箱预热180度上下火，把做好的披萨鸡肉放在里面烤二十五分钟，具体的时间要根据鸡肉厚薄程度来进行改变。二十五分钟之后拿取出来，切成块就可以食用了。
