什么做法馒头好吃窍门？
2、发面的关键——酵母 一般家里没有发酵缸等合适的容器，我们很难掌握发面的程度（是否发酵到位），最好使用酵母粉，它含有多种对人体有益的成分，口感也会更好。
3、蒸馒头的技巧 很多人蒸的馒头不暄软不好吃，关键是没掌握蒸煮的技巧。现在天气慢慢变暖了，我们可以把面团放在阳台等温度相对较高点的地方进行醒发，但是不要直接放在太阳下暴晒！
4、发面剂的使用方法 5、和好的面粉里可以加入鸡蛋吗？ 一般来说，一斤重的面团，需要一个鸡蛋。鸡蛋的大小不同，所添加的重量也要适当调节。有些朋友爱吃鸡蛋的口感，就会额外增加鸡蛋的量，这样做确实会让做出的面食口感更好，更香糯。但需要注意一点，在和面时，最好不要打散鸡蛋再和入面粉中，因为这样不容易混合均匀。可以把鸡蛋打到碗里，搅散，然后一点点地加入面粉当中，边加边搅拌；也可以先把面粉拌成絮状，然后把鸡蛋液倒入其中，混合匀后下手揉成面团即可。
6、什么是死面和发面？ 在和面的时候，按照面团中含有活性和休眠菌两种类型的孢子微生物来区分的话，可以分为“活面”和“死面”。
7、为什么要区分死面和发面？ 有朋友会问了，那这两种面团有什么不一样呢？其实，它们的做法是不一样的。通常来说，发面包子需要经过二次发酵，而一次发酵的面团做成的就是“死面”。所谓一次的发酵就是把面团放到盆里盖上盖子或保鲜膜，让面团发酵至两倍大。
8、如何分辨死面和发面？ 想要知道面团是死面还是发面，最简单的办法就是看！如果是发面的，在表面的气孔一般是呈蜂窝状的；而死面的表面则比较光滑。还可以用手指粘点干面粉，在面团的表面擦一圈，如果很快把干面粉擦掉了，那就是发面；而如果无法擦掉的话，那就是死面。
9、为什么蒸馒头时要冷水下锅？ 用冷水或者温水下锅都可以的，并没有严格的要求说一定要冷水下锅。如果用开水，开水沸腾后会导致锅内压力增大，有可能造成烫手甚至烫伤的危险情况出现。
10、为什么蒸好之后的馒头要及时取出？ 很多朋友都遇到过这样的情况，自己辛辛苦苦做的馒头，在锅里蒸熟了，却突然发生“回缩”的情况，这是怎么回事呢？ 其实啊，馒头在蒸熟后会有一个“排气”的过程，这个过程叫做“焖蒸”。这个时候锅盖不要开盖，让锅内的蒸汽保持一定压力，这样就可以避免馒头塌陷或者“回缩”啦~所以，我们蒸好后的第一件事就是要立马取下锅盖，打开窗户让空气流通，这样才不会导致馒头塌陷哦～