生辣椒怎么拌着好吃?
1.辣椒洗净,去籽待用。 2.大蒜、生姜分别切成沫状备用。 3.炒锅烧热,倒入植物油,油热后依次放入花椒、干辣椒翻炒,至辣椒成浅红色、香气四溢后关火。 4.在炒熟的辣椒中放入切好的蒜姜沫、酱油、香醋、味精和香油调匀即可。
特点:酸辣开胃,提神醒脑。 重点:一定要小火慢慢炒,火太大容易把辣椒炒糊而发苦。 在制作凉拌菜的过程中,很多人往往忽视了对卫生问题的防范,殊不知凉拌菜由于没有经过高温蒸煮,一旦处理不好,极易感染致病微生物,引发腹泻等疾病,危害身体健康。制作凉拌菜应注意以下几点: ①做菜过程中要注意生熟分开。
②使用专门的工具和容器,如刀叉、碗盘需要专人专用,以保证消毒彻底。
③蔬菜洗净后应充分浸泡,冲洗,尽可能洗掉残留农药等有害物质;肉类及海鲜类凉菜应保证已经煮熟。
④制作凉拌菜的器皿应清洗消毒后方可使用⑤制作过程要干净利落,迅速完成,减少细菌繁殖的机会⑥食用前要检查是否有异味或色泽异常等现象,如有不宜食用。