怎么蒸刀鱼好吃？
1、处理干净的鱼肉，用刀剁成大小均匀的肉沫； （我买的已经处理干净，只消把刺和皮刮掉即可）
2、生姜、大蒜分别切细末，香葱切葱花；
3、在鱼肉里加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀，再倒入适量食用油搅拌均匀腌制15分钟；
4、锅内烧开水，放入腌好的鱼汤，加入姜蒜末，加盖用中火焖煮5分钟左右；
5、揭盖，打去浮沫后调入盐拌匀入味，最后撒下葱花即可上桌。 小贴士： 1、购买新鲜鱼时，要注意观察，最好选择肚子不鼓的，这样鱼肉才不会腥味很重；
2、清洗鱼时，肚子里那层黑膜一定要撕洗干净，这是腥味的主要来源；
3、刀鱼本身油性大，烹制时不宜放油太多。