我声明我不喜欢吃空心月饼 然后，我来告诉你如何辨别真假空心月饼 用筷子戳一下就知道了啊~真的空心月饼的话，用筷子的尖头用力戳中间，可以很轻松的戳一个洞的，而且不会把饼戳破。如果很费劲也不一定能戳一个洞，那就说明这是真真正方的实心月饼啦！（不过有些假的空心月饼也是用面粉做的，所以用筷子还是能戳动）
再就是看月饼的表面了 其实很多假空心月饼的表面都会印上“空心”两个字哦，不过有的人也会偷懒不印……自己仔细观察下嘛～有“空心”字样的就是空心的啦~~ 如果没有，但是又很好奇是不是空心的话，可以用针扎一下，针扎进去的时候，会感到稍微有一些阻力，但很容易就扎下去了。（小心别扎到手啦！）
还可以把月饼放在碗里加盖盖紧，一会儿再打开，里面的馅会有一定的位移，看起来就像是空的……
还有一种方法比较毁月饼……就是用指甲扣掉一点点表面的月饼皮，如果是空心的，就能看到红色的馅了……虽然这样不道德，但是真的很管用哦…… 最后一种办法最毁月饼……就是把月饼浸泡在热水里，过会儿就可以看到月饼皮软下来了，里面的馅料就会显现出来……不过这个方法不是很管用，毕竟有很多假的空心月饼里面本来就是实心的……
松岚可优质答主首先要说明一点，这个不是传统意义上的月饼，只是借用月饼皮来制作的一款有特别意义的点心，如果你非要拿它和传统月饼相比较而产生的任何抱怨，那么请你负全责，好不好！
其实这个空心月饼馅料用五仁的会更好一点，不过我家没有现成的五仁馅，于是我用了之前做蛋黄酥剩下的奶黄馅，成品同样非常美味并且非常可爱，绝对是与众不同的空心月饼！
制作五仁馅儿的做法可以点击下面链接跳到菜谱介绍，超级简单而且香味特别浓郁，非常推荐大家制作使用。
空心月饼做法
自制浓香五仁馅 材料和工具：
1、月饼皮：王致和白砂糖黑芝麻膏50克（57g小支的用2支半），玉米油15克，水35克，中筋面粉100克；
2、馅料：自制奶黄馅165克左右（这个根据实际情况增减）；
3、装饰：熟白芝麻适量；艾客优多功能烘焙机。
空心月饼制作过程：
1、所有材料工具称重备用；
2、把月饼皮所有材料倒入盆中（如果图方便其实可以直接倒入搅拌盆使用烘焙机非常省事），用手动蛋抽搅拌均匀；
3、用手揉成光滑的面团，也可以使用烘焙机的和面程序揉面；
4、如果用烘焙机揉面的话，面团成型后取出来继续用手揉一会，直到面团很光滑，面团不用醒发，平均分成10份左右的小面团，每份大约20克；
5、把馅料也平均分成10份均匀的小面团，每份大约16.5克，如果馅料放的少了成品月饼大小会过小，放多的话月饼收口会比较难收，因为月饼皮本身起酥性比广式差很多，不能出现张皮现象；
6、取一个小面团，用手压扁，包入奶黄馅料，收口朝下放在硅胶垫上用两手轻轻滚圆；
7、裹一层熟白芝麻；
8、用烘焙机的模刻印花程序压出花纹，压好花纹后的月饼表面不用再喷水，直接放在铺了油纸的烤盘上，压好全部月饼，排入烤盘，注意不要排的太拥挤否则烤制过程中会挤烂，我这个10寸烤盘排了5个；
9、烤箱预热好后，上下火180度，中层，20分钟左右，至月饼起酥膨胀，我是只烤了18分钟，月饼出炉已经膨胀裂口了，如果喜欢裂口更大一点可以再烤一两分钟，但是不要烤过火了否则容易糊，烤好的月饼要趁热吃才酥脆，凉了会变软。
