红焖菜怎么配菜好吃？
1. 蔬菜的选择 - 首选绿叶类蔬菜，例如菠菜、空心菜、芥蓝等，可以挑选淀粉含量高的品种（比如芥蓝），这类蔬菜吸油，但是富含膳食纤维，口感也脆嫩。如果是做一道完整的红焖菜，最好搭配一种粗粮，可以选择小米、绿豆等，增加纤维的含量和饱腹感。 - 如果想要颜色好看，可以在里面加少许胡萝卜，适量青椒，味道也会更好。但是注意青椒不要放在最后下锅，会因为烧久了而变得软烂，影响菜品的颜色，可以像番茄炒鸡蛋那样处理，先炒熟再和米饭一起拌匀了吃。
2. 肉类选择 - 猪肉是最常见的肉类食材之一，猪五花肉有肥有瘦，搭配米饭一起吃，香而不腻。如果觉得太肥的可以撇去多余的油脂。 - 羊肉也是不错的食材，但是膻气较重，可以先用开水焯一下水去膻，或者选用肥瘦相间的羊肉更适合这种吃法。 - 鸡肉也可以，脂肪低，营养好吸收，可以用鸡腿部分，去皮后再进行翻炒操作，可以避免吃到油脂。还可以加入少许香菇增香。
3. 调料的配置 - 葱、姜、蒜必不可少，可以切成块、片或是末，看个人喜好，如果不喜欢吃姜的可以去掉姜皮。另外还可以加入干辣椒、花椒或是豆瓣酱等，增加菜肴的风味。 - 调酱是重要的步骤，酱料的比例可以按照4：6的比例来配置，也就是4份豆瓣酱，6份生抽和老抽。如果没有豆瓣酱可以用酱油代替，但是颜色会更深一些。