烀羊肉怎么呼好吃？
本人沈阳人，特别喜欢吃烀羊肉。之前在沈阳的时候，经常自己动手做，方法也很简单，就是清水下锅，放葱姜蒜和几个辣椒，大火煮开再换小火慢慢煮，最后放切得细细的香菜末、盐、味精（或鸡精）调味就ok了。 这样出来的羊肉口感非常细嫩，而且原汁原味，香而不腻。
后来离开了沈阳，在外面上学或者工作，就很少吃到这样的美味了。前几天回家，正好老妈给做了，吃起来还真是久违的感觉… 好吃的烀羊肉关键是食材要好，一定要选用羊后腿（其他部位也可以，但是最好还是不要选肋排，因为肥瘦相间的羊肉比较香），用清水冲洗干净后，冷水入锅，煮开后再多煮一会，目的是去膻气。然后捞出来冲洗干净备用。 烧水的空档可以准备其它配料，我一般喜欢用青红辣椒和葱、姜、大蒜一起剁成蓉，然后加入酱油、香油、胡椒粉、醋、白糖和少许味精调成味汁待用。
锅里放油，爆香干辣椒和花椒，然后倒入切好的羊肉，快速翻炒片刻，就可以倒入刚才调好的料汁，再加少量糖提鲜，大火收汁就可以出锅啦。 最后可以撒上香葱和香菜点缀一下，味道更赞哦！