肥牛怎么炒着好吃？
食材准备： 牛肋条（肥瘦相间的更好）、青红椒、洋葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、醋、干辣椒 第一步： 牛肋条泡水，清除血水，冷水下锅，放葱姜料酒去腥，开锅后煮20分钟； 第二步： 牛肋条捞起，沥干水分切薄片（可放冰箱冷冻半小时再切，更容易切薄片）；
第三步： 青红辣椒洗净，去籽去蒂，切丝，洋葱切丝，姜蒜切片，干辣椒切段备用； 第四步： 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至融化呈焦糖状； 第五步： 加入切好的牛肉片，转大火，快速翻炒，至全部变色； 第六步： 加入豆瓣酱、辣椒酱，继续翻炒，约15-20分钟左右，直至汤汁浓稠，所有香料的味道都被激发出来，就可以出锅啦！ 这样炒出来的牛肉又嫩又入味，辣中带甜，甜而不腻~棒棒棒！！！
小贴士：
1. 买回来的牛肉可以先用水泡一泡，清除血水，这样可以减少腥味；
2. 牛肉比较难熟，所以要先焯水除去异味，加入的香料也可以起到去腥增香的作用哦；
3. 炒制过程中，一定要使用大火，而且速度要快，这样才能让牛肉鲜嫩不老；
4. 最后收汁的时候，要用勺子不停地搅拌锅中调料，防止煳底。