盐水蛋怎么腌制好吃？
鸡蛋不要直接用冷水泡！ 应该将鸡蛋冲洗干净，然后用白酒或者白醋浸泡10分钟左右(可以去除腥味)；接着把鸡蛋捞起来晾干水分待用。 下面关键的一步——给鸡蛋裹盐！很多人这一步做错了。并不是直接把食盐涂抹在蛋液表面，然后腌起来就行了的。应该是把鸡蛋放在一个保鲜袋里，然后把食盐均匀地撒在里面，再把口紧扎起来，让鸡蛋彻底"浸没"在食盐中(这样操作是为了防止食盐结块)。最后把袋子放到水槽里，浸泡3天左右即可。 当然，如果不喜欢吃太咸的鸭蛋/鹅蛋，可以在浸泡的过程中少放一些食盐进去。
另外需要注意的是，给食物脱酸、去腥的过程其实都是在为腌制打基础的。因此这个阶段不宜加盐过多，否则会影响后续腌制的效果哦！ 这个方法简单易学，我在家试过了，很好用~ 不过也有一个问题，就是最后做出来的盐水蛋颜色不会很翠绿(就像上图这样)，而是有点泛黄。这主要是因为蛋黄中的叶黄素和胡萝卜素等天然色素，在与碱性的食盐接触后，被溶解到水里，然后沉淀到容器底部形成的。如果想要颜色更翠绿的话，可以在浸泡的时候添加几滴白醋，但是不能加太多，否则会适得其反。