咸笋炖什么好吃？
我小时候，乡下还没有通自来水，家家户户都用缸储存饮用水。每年春天，缸里的水发臭变质后，就会长出淡黄色的霉，取出晒干，就是天然的味精——这种玩意儿叫作“缸豆” 或 “豆渣”，是下饭菜或拌面的绝佳材料。用咸菜和鲜笋搭配焖饭是很常见的吃法，用咸肉和春笋一起烧菜也很常见，但是，用咸笋和什么食材一起烧菜呢？我在自己家里没有发现这样的做法，但是在外婆家看到过，而且外婆还信誓旦旦地说，这是她自创的吃法！ 用咸笋炖肉或者炖骨头，是我能想到的唯一配法了。不过，这样做出来的菜，实在是太咸太腻了…… 我把这道菜分享给同事后，有一个四川的同事说，可以用泡椒来代替咸菜，我用泡椒和咸笋做了一道泡菜鱼，味道果然不一样，微辣不腻，还很开胃。 用咸菜和冬笋做的菜肴很多，最出名的莫过于浙江的名菜“雪菜大黄鱼”了。除了咸菜和冬笋外，这道菜里还需要用到辣椒、姜、蒜等辅料，以及醋和白糖这味调料，酸辣适口、鱼肉鲜嫩，非常美味。
其实，咸笋和咸菜一样，都含有亚硝酸盐，长期吃对健康不利，所以，我们还是少吃为好。