包子皮要怎么做好吃？
题主是做包子还是馒头，或是其它面点呢？包子有荤馅和素馅之分，有蒸饺、烧麦等包子的变种，还有类似灌汤包的包子。 不同地方的包子皮做法略有不同，但大致是发面和烫面两种。
1.发酵面粉做包子最好，这样包子皮有嚼劲，但是发酵需要时间，并且气温低于20摄氏度时很难发酵。因此南方人喜欢用烫面方法来做包子。 所谓“烫面”，就是用沸水或高水温的水来和面。因为水温高达100摄氏度，所以用这样的水来和面，面表皮中的淀粉就会形成糊化状态，从而变得柔软且有弹性。
2. 用冷水和面的做法，做出来的包子较为筋道耐嚼，比较适合喜欢硬一点点面食的人。
3. 除了温水和冷水外，如果气温适合，用微烫的水（即温度在45℃左右）和面，也能让面团达到良好的延展性。
总之，和面时，一定要控制好水温和水的用量，以及揉面的力度和时间，以确保面团的软硬度适中，有足够的延伸性和很好的韧度。
和面要用热水。很多人做包子的时候，都是直接用冷水和面，这样蒸出来的包子很死，而且皮很硬。正确的方法是用70度左右的热水和50度左右的温水，把面粉和成软硬适中的面团。
醒发面团要正确。和好面之后，一定要醒发半个小时，让它醒大发，这样蒸出来的包子皮松软。醒发面团的时候，要用湿笼布把面团盖住，这样面团不会变干，更好醒发。面团变大，摁下不回弹，就发好了。
包子馅不要太稀。包子馅料不要放太多水，也不要放太多油，馅料太稀包不住，而且蒸出来也不容易熟，口感也不好。
包子包好再醒发。包子包好了之后，千万不要直接就上锅蒸，要用湿笼布把包子盖住，再醒发二十分钟。这样蒸出来的包子才又大又圆。
上锅蒸要加够水。蒸包子的水量要加够，等水烧开，上汽之后再上锅蒸，包子也能更快速蒸熟。我一般蒸包子的时候，都是上锅上汽之后，蒸二十分钟左右就熟了。
