怎么炒猪心才好吃？
炒猪心一定要放辣椒吗 ？ 我的做法是这样的，买来新鲜的猪心，去掉筋膜(买的时候让摊主帮忙处理一下)，切成薄片，用盐、料酒、生抽拌匀腌一会儿。 锅内烧油，把蒜蓉放到清炒一下，然后放进青椒和胡萝卜丝，炒熟后放入猪心片，炒熟后按个人口味放入盐，鸡精就可以出锅了。这个菜清淡爽口，有蒜香，有蔬菜的清香味，还有一点点猪心的腥味。我是不怎么吃得出猪心有怪味的。
或者你可以试试下面这道菜： 卤猪心 用花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽和豆瓣酱做成卤水，然后把处理干净的猪心放进去煮（不切块直接整个放进去煮），煮熟后捞出来放凉，然后切成薄片。 取一个小碗，放蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻，淋上热油爆香配料，然后加入生抽、醋、味精、白砂糖调成味汁。 把调好的味儿浇在切好的卤猪心上，拌均匀就可以吃了。这吃法更适合下酒。
以上两道菜都不需要放辣椒。如果你喜欢吃辣的话，可以试试用泡椒来炒猪心。 取野山椒、剁椒、姜蒜放在一起剁成椒酱。 猪心切成薄片，加料酒、生抽和生粉码芡。 锅内放油，下入泡椒和剁椒酱煸出香味，然后放入猪心快炒至变色，最后放入青红椒翻炒均匀即可。 这道泡椒炒猪心颜色红亮诱人，香辣味足，十分下饭。喜欢的朋友不妨也试试看！
猪心炒得好，下酒又下饭，猪心的鲜嫩搭配花椒辣椒的香麻，光是想想就够让人垂涎欲滴的了！吃腻了鱼肉，偶尔也要换换口味嘛，下面让小编教你超简单的猪心做法，厨房新手也能一次学会的美食，炒锅、炒勺、切菜刀、菜板、火，有这些家里的必备厨具就可以做出香辣猪心了。猪心在菜市场买的时候可以直接让卖家帮你处理好，省却一些麻烦。
猪心炒制美味，首先就要把猪心处理好，将卖家帮你处理好的猪心再切成你认为合适的大小，我个人比较喜欢小块一点的猪心，感觉更加入味些。锅中烧开一锅水，将切好的猪心放下去煮五分钟，煮好后将猪心拿出来晾干水份（晾干的时候可以先切好配料，有辣椒、生姜、大蒜，喜欢吃花椒的朋友也可以放一点花椒）。
切好的辣椒、生姜、大蒜用炒锅炒出香味，这时候可以放一点油，油的多少根据你的口味来加，喜欢吃有油一点的菜的可以加多一点油，然后再把猪心倒进去，翻炒五分钟，再加点酱油、盐调味，炒匀了就可以出锅了。看，简单吧，连教程都只用了四段话就讲完了的家常菜。
是不是突然变得好有厨艺的感觉了，毕竟做出了一道有模有样的菜嘛！这道菜色香味俱全，辣味很重，猪心的香味和辣椒的辣味相结合，加上蒜蓉的加入，更是有一种扑鼻的香气，闻一下就忍不住要大口吃，你是不是也等不及了呢，还不赶快去菜市场买个猪心来做菜！
