鸡肉节瓜怎么煮好吃？
食材准备：
节瓜两条，去皮去籽
鸡腿肉两只（用鸡胸脯肉也可以）清洗干净后剁成小块待用 配料：
生姜两片、葱两根打结，大蒜四至五颗拍碎，八角一颗，辣椒干两个切段，桂皮一片，香叶两片，老抽适量，盐少量 做法步骤：
1.将鸡块放入锅中，加入八分水，煮沸后捞起冲洗干净备用；
2.锅烧热后，加入适量食用油，放入姜蒜和香料爆香；
3.然后放入鸡块大火翻炒五分钟左右，加入辣椒段，继续炒出香味后，调入老抽和食盐调味；
4.加入足量的开水没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖一小时左右；
5.一个小时后再加入节瓜，继续小火炖二十分钟就可以了。
烹饪小技巧：
1.为了让鸡肉更快熟烂，在步骤(二)爆香的环节可以调高火力至中火，并适当延长爆炒的时间，这样能更好地激发香料的味道，让汤汁更加香浓；如果不喜欢吃太重的口味，可以不用放太多香料！我是因为喜欢辣辣的香味所以多放了些干辣椒。
2.因为有了八角等香料，为了尽量减少调料的添加，我只放了少量的老抽，上色效果足够，最后成品色泽很漂亮。如果想让颜色更亮一些，可以在炖制中途加入少量的白酒。 3.因为节瓜本身水分含量充足，所以最后的成品汤汁不会很多，也不需要另行勾芡。