排骨用什么清蒸好吃？
首先准备肋排，切成块儿 放酱油、料酒、白糖、葱段、姜片，抓匀后腌制两个小时左右。（这里放的调料请根据自身口味调整） 大葱切段、蒜切末备用。 蒸锅中加入凉水，然后将腌好的排骨放在锅中，开锅后蒸四十分钟。
另起一锅，倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。然后加入两个八角、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和五勺白砂糖，调成小火熬制成糖色。 用糖色的过程中记得搅拌，避免糊锅。待颜色均匀呈棕黄色之后加入开水，调成大火将汤汁煮开。 这时就可以把蒸好的排骨取出，放在新炒的汤汁里，翻拌入味。最后撒上葱花、香菜即可食用了。
我用的肋骨是冻着的，直接拿自来水化开的，所以没有血沫子。如果用的是新鲜的，一定要浸泡出血水，再冲洗干净。 如果喜欢吃辣的，可以在炒糖色的时候，同时加入干红辣椒。 我家里正好有剩的排骨，就拿来做了这道排骨炖豆角。在高压锅里加了两勺豆瓣酱，压得烂烂的，特别好吃！
除了排骨之外，还可以尝试下排骨玉米汤。先把排骨炖一个半小时，然后加入去皮的玉米段和几颗红枣，继续炖一个小时左右就可以了。