牛蹄如何做好吃？
用高压锅压，很简单。 原料：光牛蹄一斤半、黄豆一二杯、八角一个、盐适量。 做法： 1.烧开水后，把牛蹄放进锅里煮一煮，撇去浮沫。然后倒适量白醋进去，盖上盖子小火煮半个小时左右。
2.黄豆用清水泡涨，去掉杂质；八角洗干净。 3.高压锅中放适量水，放入八角、黄豆和适量的盐，开火煮至沸腾。然后把处理干净的牛蹄放进去，盖上锅盖，转最小火，慢慢煲制。
4.等高压锅开始排气了，打开盖子，调至大火煮滚，再关火让汤冷却一会儿。然后再开火煮滚，如此反复三次。等到猪蹄烂熟，汤汁浓稠时，熄火焖着让它更入味。 等到高压锅的气全部排完了，就可以开吃了…… 这样的做法虽然费事，但非常有效地去除肉类的腥味儿。而且用高压锅可以快速地把食材煮熟，又不至于把营养成分流失太多。
在煲牛蹄的时候，可以留少许食盐、味精或者酱油等作料，根据自己的口味添加。但要注意的是，这些调味料应该在最后快好的时候再加，免得味道过咸或过辣影响口感。