刀鱼如何煮好吃？
油煎刀鱼干 材料：刀鱼干500g、红辣椒1个、蒜头4瓣、香葱3根 调味料：生抽2汤匙（30ml）、老抽半汤匙（7.5ml）、料酒1茶匙（5ml）、白砂糖1茶匙（5g）、胡椒粉1/2茶匙（3g） 做法：
1、用刀鱼干用清水浸泡至软化，换水再泡，重复3次，然后冲洗干净，沥干水分备用；大蒜去皮切片；红椒去籽切丝；香葱洗净切末 2、锅中倒油，烧至六成热时放入蒜片和红椒丝爆香，随后倒入刀鱼干翻炒片刻，加入所有调味料，改小火焖煮10分钟即可关火让酱汁浓稠入味 香煎葱油刀鱼 材料：刀鱼6条、香葱1颗 辅料：姜3g、植物油30ml、食盐1.5g、料酒15g、胡椒粉1.5g、面粉适量 做法： 将处理干净的刀鱼用厨房纸擦干表面水分，均匀涂抹一层食盐 腌制刀鱼肉约20分钟，使其入味后晾干待用 热锅凉油，油温四成热时将鱼依次放入锅中，煎至两面金黄即可出锅装盘 烹饪要点 在煎制过程中不要频繁翻动，以免碎裂。
豆瓣烧刀鱼 用料：刀鱼500g、郫县豆瓣酱20g、姜末5g、酱油15ml、糖3g、料酒8ml、大料2粒、葱花少量 做法： 刀鱼去掉内脏，清洗干净，在两侧打花刀，用盐、料酒、酱油腌制10分钟左右 锅内热油，三成熟时下葱姜蒜煸香，接着下剁碎的豆瓣酱炒出红油，烹入料酒、酱油，加少许水，下入刀鱼，大火烧开转小火炖约10分钟，汤汁收浓之后关火，撒入葱花即可 蒸烤刀鱼 食材：刀鱼1条、蒸鱼豉油1勺、辣椒2个、植物油适量 做法： 用刀鱼背部划几刀，抹上一层蒸鱼鼓油，放在盘子中，开水上锅，大火蒸5-7分钟 取出刀鱼，浇上热油，最后撒上葱花、尖椒圈点缀即可