西红柿卤怎么做好吃？
首先番茄要炒糊，就是一直不停的翻炒，到汤汁浓稠的时候就好了 然后锅里倒油（不要太多），多倒点花椒和干辣椒，小火炸香，注意不要把辣椒炸黑了哈！ 然后把炸好的料捞出，再倒入五花肉或者猪皮（个人比较喜欢肉多一点的卤）煸炒至肥肉透明，然后加入葱姜蒜继续炒出香味 然后就可以把刚才炒好的番茄酱倒入锅中，加入适量水大火烧开转小火炖半小时左右 最后加入盐、老抽调味，尝一下味道看是否需要再加点盐，然后转大火收汁，看到差不多快收干了，加入青红椒圈翻炒几下就可以了
1.一般用带肉的，我用的猪头肉比较多；2.一定要炒过，这样汤才会浓郁好吃；3.花椒和干辣椒的量根据自己的喜好来添加吧，我个人不喜欢太辣的所以没放太多；4.没有青红椒可以用黄瓜等代替，但最好不要用土豆之类容易出水的；5.最后出锅前最好再洒点葱花增加香味 6.这菜主要是吃那鲜红的酱汁，所以番茄不要煮太久哦~ 7.第一次做有点咸，后来加了一点水煮一下就好多了 8.我用的是猪耳朵
这个其实也可以不用猪头肉的，我试过鸡脖鸭脖还有猪蹄什么的都还不错啦~~不过如果家里有人不吃这些的话就不要冒险咯～ 1.先把锅烧热，倒入多一些的油，油热后放入切好的姜块、葱段、大蒜以及郫县豆瓣酱炒香，豆瓣酱可以多放一些，因为之后还要勾芡嘛 2.将切好的猪头肉倒入锅中一起翻炒均匀 3.加入适量的清水，水量要没过猪蹄才行呀 4.再放入料酒、生抽、少许白砂糖、鸡精翻炒均匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右至猪蹄软烂入味 5.40分钟后开盖，倒入适量淀粉水勾芡，淀粉水不宜过多或过少，要根据实际情况来判断哟~~~待汤汁变浓稠后即可关火起锅装盘撒些白芝麻和剁椒 原料：西红柿两个、洋葱半个、猪头肉三两辅料：植物油、食盐、酱油、白糖、味精各少许做法： ①猪肉洗净切片备用，葱切花，将一个西红柿去皮切成小丁; ②锅内放油烧至七成热时，下入姜片爆香，再加入葱花略炒，放入肉末煸干水分，倒入少许酱油上色炒匀后盛出待用; ③往炒锅内再倒入适量的油，烧热后将剩余的西红柿倒入翻炒，当西红柿炒至糊状时，加入适量食盐炒匀；再将炒过的肉末倒入锅中同西红柿炒匀，加入适量白糖，放入味精拌匀即可。