鸭油炒菜好吃吗？
鸭油就是鸭子腹腔里边的脂肪，白色半透明状，有点像猪油。 有的鸭比较肥，鸭油就很多，有些鸭比较瘦，鸭油就少。一般做烤鸭的店都有鸭油，买一只鸭可以要一些鸭油。不过现在有的店家为了降低成本，给腌渍好的鸭子注水，用这种方法增加重量，所以还是要找信誉好的商家买。
以前没有冰箱，人们就把买回来的肉、鱼等用盐腌起来，放几天就可以吃了，这种保存方法至今在我国的一些地区还沿用着。后来人们发现用盐腌过的食物味道更美味，于是就有了各种咸鸭蛋、咸鹅蛋、咸鱼等等，而鸭油就是用盐水腌过以后的鸭子的脂肪部分。
在缺乏食用油的年代，鸭油是家家户户都必备的食用油脂。用开水焯一下，然后下锅煮一煮，香味扑鼻而来；把它做成红烧肉或者丸子汤，香而不腻；也可以把它拌在面粉里，做成面包一样的美味。
随着生活水平的提高，人们的餐桌越来越丰富，鸭肉不再局限于红烧、烤鸭、卤鸭等各种做法，它还可以是火锅食材、烧烤食材甚至西餐料理。作为鸭内脏的一部分——鸭油也慢慢从餐桌上消失，变成了厨房里的弃物。 但其实啊，这鸭油也是有它的用武之地。
比如用来做菜，炒青菜是可以的，以前用来炒韭菜很不错，现在可以用它来炒豆芽、空心菜、菠菜等，味道都是不错的。做火锅也是完全可以的。用它煎炸烹煮都可以，只是油炸的味道不如色拉油等植物油清香，煎煮出来的颜色也没有黄油雪白。 用鸭油做的菜品，最大的问题就是油腻，所以用鸭油做菜，最好少放一点，也不要反复使用。吃不完的鸭油应放在低温处保存，这样可以保持3天左右。如果长时间不使用，鸭油会酸败变质，产生有害物质。